しゃきしゃきネギとナスの味噌炒め

ナスは皮をむいて縦に８等分にします。水を張ったボウルに入れて10分ほどあくをぬきます。

長ネギを５cm位の白髪ネギにします。青い部分を入れるときれいです。しょうがは薄切りにします。

☆印の調味料を合わせておきます。

中華鍋に油を入れて温めます。

油を熱した中華鍋にしょうがと水を切ったナスを入れて半生くらいまで炒めます。

☆印の調味料を加えて３～４分煮ます。

火を止め水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、白髪ネギを加えてひと混ぜしたらできあがりです。

しゃきしゃきのネギの食感と、とろとろナスが美味しい！！

≪追記≫揚げ物をした後の油を『レッツフライ』を使って再利用しています。