１）お豆は軽く洗って７５０mlのお水に浸します。３時間〜おきましょう。

２）火にかけ沸騰したら灰汁を取り除きます。
ここでてんさい糖の半量を加えましょう。

３）落とし蓋をし、更に蓋をして強火にかけます。
ピンが上がりきったらごく弱火にして
５分〜６分加圧。

４）火を止めて急冷。
蓋を取ってはじめは中弱火で煮、★を加えます。
（残り半量のてんさい糖、しょうゆ、塩、水）

５）焦がさないようそのまま1０分煮て、一度火を止めます。あら熱が取れるまで冷まして味をしみ込ませます。

６）更に弱火で１０分、汁をからめるよう軽くまぜながら煮て火を止めます。

６）できたてはまだ味が染みていないので煮汁に浸した状態で冷まして完成です！