鶏皮を適当な大きさに切っておく。（炒めると案外小さく縮んでしまうので、心持ち大きめでよい）

フライパンに油は引かず、鶏皮を広げて炒めます。両面こんがりと。油が跳ねるので要注意。

油が出てきたらキッチンペーパーなどで丁寧に取り除きます。

鶏皮がカリカリになったら、少々の油が残ったところに、スライスしたニンニクを加え、香りを出します。

④にもやしを加え、さっと炒めます。シャキシャキが美味しいので、炒め時間は１分未満で。調味料を加えてでき上がりです。