小鍋にお湯を沸かす。豚肉は2～3㌢くらいの大きさに切る。

大根は２㌢の輪切りにして皮をむき、半月切り、人参乱切り、こんにゃく斜めに切り目を入れて角切り、しいたけは十字に４等分。

ごぼうは薄めの乱切りにする。お湯がわいたら、大豆とこんにゃくをさっと湯どうしする。

中火で熱した、深めのフライパンにごま油を敷き豚肉を炒める。

お肉に８分くらい火がとおったら、根菜→しいたけ・こんにゃく・大豆を入れ、炒める。

全体に油がなじんだら、酒を入れかるくまぜてふたをする。
2～3分したら、水・みりん・砂糖・しょうゆ・めんつゆを入れる。

火を少し弱めて、落とし蓋をして7～8分煮て、根菜に火が通ったら、落とし蓋をはずし、全体を混ぜ、さらに２～３分中火で煮る。