チャイニーズブレッド
uronkouron @cook_40130457
固めのしっかりした生地なので、こねるのがちょっと大変です。
角煮を挟んだり、肉まんの皮にもなります。
このレシピの生い立ち
母直伝の中華パン。
ふわふわでなく、ちょっと固めのしっかりした仕上がりです。
チャイニーズブレッド
固めのしっかりした生地なので、こねるのがちょっと大変です。
角煮を挟んだり、肉まんの皮にもなります。
このレシピの生い立ち
母直伝の中華パン。
ふわふわでなく、ちょっと固めのしっかりした仕上がりです。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料をすべて合わせてふるう
- 2
ボールに１を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えてこねる。
ボールの底に生地がつかなくなったら、ラードを入れさらにによくこねる - 3
ラードが生地となじみ、表面がなめらかになったら、丸めてボールに入れラップを被せ、30℃前後の場所で発酵させる。
- 4
生地が2倍くらいの大きさになったら、ガス抜きをして軽くこねる。50gづつ切り分け、生地を丸める。
- 5
丸めた生地を小判型にのばし、内側に薄くごま油を塗って二つにたたむ。
小さく切ったクッキングシートを底に貼付ける。 - 6
整形した生地をバットなどに並べ、固くしぼったぬれぶきんを被せて、15分ほど整形発酵させる。
- 7
湯気の立った蒸し器に並べ、やや強火で15分ほど蒸す。
コツ・ポイント
捏ね加減も、発酵も、多少いい加減でも大丈夫です。
３の発酵は大体30分程度です。
また、薄力粉が多いので、グルテン膜はすぐ切れてしまいます。
蒸し上がったパンを冷凍保存して、使うたびに蒸し直しても美味しく食べれます。
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