豚ヒレ肉は真水で洗い、水気をふき７～８mm厚さにそぎ切りして塩・こしょうをする。

小麦粉を均一にふる。

鍋に赤ワインを入れ、アルコール分をとばしトマトピューレ—からにんにくまでを加える。

加熱してミックスソースを作る。

フライパンにオリーブ油を熱し、（２）をこんがり両面焼く。

（４）のソースに（５）を入れて絡め、仕上げに黒こしょうを少々ふれば出来上がりです。