なすは縦半分に切って、斜めにスライスして、水につけてあくを抜く。シメジは石突をとっておく。ピーマンは縦細きりにしておく

フライパンにサラダ油をいれて、豚挽き肉を炒めます、ぽろぽろになってきたら、なす・ピーマン・しめじをいれて炒める。

野菜がしんなりしたら、めんつゆをいれて炒めあわせて、最後に炒り胡麻をいれたら出来上がり。