甘〜い！ネギと餅の豚肉巻
長ネギと切り餅を豚肉で巻きました。
甘辛い豚肉、トロトロの焼きネギ、柔らか〜い餅、三者の織りなす絶妙な味！
このレシピの生い立ち
ネギ肉巻と餅肉巻は、それぞれ単独でもおいしいので一緒にしてみました。
ご飯にもお酒にも合います。
ネギ餅巻は、ボリュームがあるので、ごはんは普段よりもぐっと少なめにしてほうがいいかも？
甘〜い！ネギと餅の豚肉巻
長ネギと切り餅を豚肉で巻きました。
甘辛い豚肉、トロトロの焼きネギ、柔らか〜い餅、三者の織りなす絶妙な味！
このレシピの生い立ち
ネギ肉巻と餅肉巻は、それぞれ単独でもおいしいので一緒にしてみました。
ご飯にもお酒にも合います。
ネギ餅巻は、ボリュームがあるので、ごはんは普段よりもぐっと少なめにしてほうがいいかも？
作り方
- 1
長ネギを切り餅の長さに切り揃えます。
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- 2
長ネギを食べやすくするため、数mm間隔で半分の深さまで切り込みを入れます。
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- 3
反対側から、互い違いになるように半分の深さまで切り込みを入れます。
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- 4
切り餅を棒状になるよう、半分に切ります。
-
- 5
ネギと餅だけでは単調になりますので、お好みの野菜を用意してください。
ここでは、人参、えのき、いんげんを用意しました。
- 6
人参は半分に切った餅と同じ大きさになるように切り、ラップで包み電子レンジで500W、２分間加熱しておきます。
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- 7
えのきは切り餅よりも長めに、いんげんは、切り餅と同じくらいの長さに切り揃えます。
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- 8
★の調味料を混ぜておきます。
- 9
豚肉に片栗粉をまぶしてから、長ネギと切り餅を並べます。
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- 10
ネギの方から豚肉を巻きはじめます。
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- 11
ネギの部分が二重になるように巻いてください。
巻き終わりの部分には、剥がれないように片栗粉をしっかりつけておきます。
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- 12
同様にして野菜も豚肉で巻きます。
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- 13
フライパンを中火にかけ、ごま油をいれ、先に野菜巻だけを焼きます。
その時、肉の巻き終わりを下にして並べます。
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- 14
転がすように豚肉の全面の色が変わるまで焼けたら、いったん取り出します。
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- 15
次に、ネギ餅巻を巻き終わりを下にして中火で焼きます。
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- 16
90度ずつ回転させながら豚肉の色が変わるまで焼きます。
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- 17
ネギの丸い面を焼く時は、写真のように並べると焼きやすいです。
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- 18
ネギ餅巻に焼き色がついたら、野菜巻をフライパンに戻します。
混ぜておいた調味料を加え、煮詰めます。
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- 19
1個ずつ順番に裏返して、味を染み込ませます。
餅が柔らかくなって、タレに照りが出てきたら完成！
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- 20
お皿に取り分け、フライパンのタレをかけて召し上がれ！
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コツ・ポイント
長ネギに切り込みを入れることで、タレが染み込みやすくなるとともに、噛み切りやすくなります。
長ネギは太いものがオススメ、甘さが違います！
肉巻きを焼くときは、菜箸よりもトングを使った方がやりやすいです。
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