タラのズッパ・ディ・ペッシェ（スープ）
ママのかなこさん @cook_40043403
サフランが香りとタラのうまみでとても美味しいスープになりました。
このレシピの生い立ち
タラがアラごと安かったので作って見ました。
タラのズッパ・ディ・ペッシェ（スープ）
サフランが香りとタラのうまみでとても美味しいスープになりました。
このレシピの生い立ち
タラがアラごと安かったので作って見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
真ダラのアラは良く洗って水気をふき、切り身の方は塩、コショウしておく。
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- 2
サフランはオーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、１分程度から焼きして器に移し、さめたら手でつぶしておく。
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- 3
圧力鍋に真ダラのアラを入れ、かぶるくらいの水、白ワイン５０ミリリットルを入れる。
- 4
ローリエ１枚、タイム２ふり、スライスした玉ねぎ（１個分）、昆布２０センチを入れ、フタをして火にかける。
- 5
圧がかかってから弱火にして１０分煮込み、火を止めて、そのまま圧が下がるのを待つ。
- 6
野菜を準備する。じゃがいもはくし型に切って水にさらし、ニンジンは短冊切り、玉ねぎ（１個分）は薄切りにする。
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- 7
フライパンを火にかけ、バターを溶かし、野菜をじっくり炒める（じゃがいもの端に透明感が出るまで）。
- 8
圧力鍋の圧が下がったら、ザルでこして鍋に戻し、⑦を加え、じゃがいもに火が通るまで煮る。
- 9
サフランの器に⑧のスープを少し入れて色出しをしてから⑧に加えトマトジュースも入れ、塩、コショウ少々で味を整える。
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- 10
真ダラの切り身は強力粉をまぶして、オリーブ油を敷いたプライパン（深さのあるもの）で両面こんがり焼く。
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- 11
焼けたら、⑨のスープを加え、アサリを入れる。
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- 12
アサリの口が開いたら出来上がり。お皿によそい、お好みでパセリのみじん切りをかける。
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コツ・ポイント
魚にまぶす粉は強力粉がなかったら薄力粉でも。タラのかわりに他の白身の魚でもできると思います。
つくれぽ
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