卵不使用 ヘルシー豆腐ハンバーグ
息子が卵アレルギーなので、つなぎに卵を使わないレシピを考えました。卵無しでも十分おいしいヒミツは・・・
このレシピの生い立ち
卵が食べられない息子のために考えました。
胡椒など、香辛料も使ってないので、チビっ子にも食べやすいと思います。
あんで味の濃さが調整できるところも、チビっ子向けかと・・・☆
卵不使用 ヘルシー豆腐ハンバーグ
息子が卵アレルギーなので、つなぎに卵を使わないレシピを考えました。卵無しでも十分おいしいヒミツは・・・
このレシピの生い立ち
卵が食べられない息子のために考えました。
胡椒など、香辛料も使ってないので、チビっ子にも食べやすいと思います。
あんで味の濃さが調整できるところも、チビっ子向けかと・・・☆
作り方
- 1
木綿豆腐はしっかり水気を切っておく。
私は豆腐の上にバットをしき、その上に水を張ったボウルを置いて水切りしました。 - 2
玉ねぎはみじん切りにして、500ｗのレンジで２分間、チンして冷ましておく。
- 3
ボウルに鶏モモ肉ミンチと塩麹を入れ、よく練って粘りを出す。
- 4
③にパン粉、玉ねぎ、片栗粉を入れてよく練る。
- 5
大人用ハンバーグ4個、子ども用ちびハンバーグ２個を成型する。
焼いた時に膨らむので、真中は凹ませておく事。 - 6
フライパンに油をしき、中火で焼く。
両面にいい焦げ目が付いて、中心部分に弾力が出てきたら焼き上がり！ - 7
ハンバーグを取り出して、同じフライパンにたれの材料を入れる。
- 8
１度沸騰させてアルコールを飛ばしてから、水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける。
※味見をして調節してください。 - 9
ハンバーグにたれをかけて、大葉をちぎったものを散らしで出来上がり！！
- 10
写真に添えてあるトマトは、焼きトマトです。小麦粉少々塩適量を振ったトマトを、オリーブオイルで焼きつけました。
- 11
１歳３カ月の息子用のこのハンバーグがメインのプレートです。
-
コツ・ポイント
鶏ムネ肉だとジューシーに仕上らないので、モモ肉ミンチを使ってね！
それと、出来たら味付けは塩麹を使う事をオススメします。その方がより味に深みが出て、おいしい気がします☆豆腐を入れる前に、粘りが出るまでしっかりミンチを練ってください(^_^)
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