秋刀魚と茄子の揚げ団子
みにまめ @cook_40035640
秋の味覚、秋刀魚と茄子を使い揚げ団子に！秋刀魚にオイスターソースで下味をつけたのでタレなしでも美味しい。お弁当にもどうぞ
このレシピの生い立ち
新鮮で美味しい秋刀魚と茄子を頂いたので、4歳の息子にも食べやすい形と味で揚げ団子を作りました。タレは息子が食べやすいよう甘酢ではなくあっさりした甘味に！タレなしでも食べられるよう、秋刀魚にオイスターソースで下味をつけました。冷めても美味しい
アプリでひらく作り方
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1、★茄子はみじん切りにし塩をふり、茄子から水分がでるまで5～10分程おく（茄子の水分をだしておくときれいに揚がります）
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2、★茄子は水分がでたら、ぎゅっと搾る。200gあった茄子は80～100gと水分が出て少なくなります。
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3、★秋刀魚は細かくなるまでたたいておく。☆オイスターソース小さじ1で下味をつけておく。
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4、★玉ねぎをみじん切りにする（茄子の食感を楽しみたいので細かめのみじん切りにします）
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6、ボールに★の材料（秋刀魚・茄子・玉ねぎ）をいれ混ぜ、更に★生姜のみじん切りも加え混ぜる（生姜はお好みで省略OKです）
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7、更に◆の材料（溶き卵・パン粉・片栗粉）を加え混ぜ合わせ、小さめの団子状に丸める。
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8、フライパンか揚げ鍋にサラダ油（分量外）をいれ、中温で３～４分程揚げ、火を通す。（揚げ時間は目安です。調整して下さい）
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９、【甘ダレ】フライパンに◎の材料を入れ火にかけ、フツフツしてきたら、〇片栗粉をいれる。お好みで野菜を盛り付け完成です！
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コツ・ポイント
生姜のみじん切りはお好みで入れて下さい（生姜あり・なしと両方作ってみましたがどちらも美味しく食べられました）甘ダレは４歳の息子用に甘めですが、お好みでお酢（小さじ１）を加えても美味しいです（私はお酢入りも美味しく感じました）お弁当にも是非♪
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