濃厚かぼちゃプリン
覚え書き
かぼちゃプリンに初挑戦
10/29レシピを変更。牛乳と生クリームの分量を逆にし、よりクリーミーになりました。
このレシピの生い立ち
感想
一般的には少し甘さ控えめな感じ。牛乳と生クリームの比率を逆にするとよりクリーミーになった。
かぼちゃが１７０gくらいだと滑らかで２００gくらいだと舌に食感を感じる少しずっしりしたプリンとケーキの間のような感じになる。
濃厚かぼちゃプリン
覚え書き
かぼちゃプリンに初挑戦
10/29レシピを変更。牛乳と生クリームの分量を逆にし、よりクリーミーになりました。
このレシピの生い立ち
感想
一般的には少し甘さ控えめな感じ。牛乳と生クリームの比率を逆にするとよりクリーミーになった。
かぼちゃが１７０gくらいだと滑らかで２００gくらいだと舌に食感を感じる少しずっしりしたプリンとケーキの間のような感じになる。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に砂糖と水をいれて弱火で好みの色になるまでかき混ぜてカラメルを作る。
熱いうちに型に流す。 -
- 2
６個くらいに切って皮付きのままザルにいれ、沸騰した鍋にいれ蓋をして１０分蒸す。竹串が刺さればOK。
- 3
天板ごとオーブン１７０℃に余熱
熱湯の用意をする - 4
かぼちゃの皮をとり生クリームと一緒にブレンダーで滑らかにする。（皮なし１７０〜２００g）
- 5
砂糖と卵を混ぜ、少し温めた牛乳を入れる。まざったらかぼちゃペーストを入れる。
- 6
お好みでシナモンを入れて混ぜる。
- 7
ザルでこしながら型にながして、予熱したオーブンにいれ、あふれない程度に熱湯を注ぎ４０分蒸し焼きにする。
- 8
冷めたら冷蔵庫に入れて冷やして完成。
コツ・ポイント
カラメルは色が濃いほど苦みのあるカラメルになるので黄色に変わりだしたら目を離さないように。
かぼちゃの裏ごしが大変なのでブレンダーなどを使うと楽に滑らかなペースとになる。
型に入れる前に目の細かいザルでこすとさらに滑らかになる。
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