烏賊のとも和え

zac56105 @cook_40037444
烏賊のワタってなんでこんなにうまいんだろう
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューかな
日本海ではそろそろ水揚げ多くなってくる頃
滋味深い味です
作り方
- 1
静かにワタを抜いて、軟骨などはずします
皮もとりましょう - 2
烏賊本体とゲソはカット
肝は墨袋をはずしてよく洗う - 3
肝は薄皮をとって搾り出します
- 4
小鍋に料理酒すこし(おおさじ1くらい)みりんもっとすこし、黒蜜1~2ダッシュをいれよく溶かし、味噌をといて肝を混ぜます
- 5
烏賊とゲソは軽くゆでます
- 6
5を4に加えて若干加熱
- 7
いや~うまい
呑みたくなりますね
コツ・ポイント
ネギやゆずとかを散らしたらもっといいかも
4は味噌を溶かすだけの加熱です
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