烏賊のとも和え

zac56105
zac56105 @cook_40037444

烏賊のワタってなんでこんなにうまいんだろう
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューかな
日本海ではそろそろ水揚げ多くなってくる頃
滋味深い味です

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材料

3人前
  1. するめいか 1はい
  2. 料理酒 大さじ1弱
  3. みりん 小さじ1弱
  4. 黒蜜 1~2ダッシュ
  5. 味噌 小さじ2弱

作り方

  1. 1

    静かにワタを抜いて、軟骨などはずします
    皮もとりましょう

  2. 2

    烏賊本体とゲソはカット
    肝は墨袋をはずしてよく洗う

  3. 3

    肝は薄皮をとって搾り出します

  4. 4

    小鍋に料理酒すこし(おおさじ1くらい)みりんもっとすこし、黒蜜1~2ダッシュをいれよく溶かし、味噌をといて肝を混ぜます

  5. 5

    烏賊とゲソは軽くゆでます

  6. 6

    5を4に加えて若干加熱

  7. 7

    いや~うまい
    呑みたくなりますね

コツ・ポイント

ネギやゆずとかを散らしたらもっといいかも
4は味噌を溶かすだけの加熱です

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レシピ作者

zac56105
zac56105 @cook_40037444
に公開
看板写真は昔転勤してた福岡の糸島の夜明け前です。かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物 厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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