炒めてから煮る☆鶏肉と大根の煮物

米のとぎ汁(または米を大さじ1と水)を入れた鍋でゆでる。竹ぐしがすっと通るぐらいに。
ザルにとる。

深めのフライパン、または厚手の鍋にサラダ油を熱し、1.を炒める。肉の脂が出てきたら、大根、舞茸も炒める。

醤油以外の◇の調味料を入れ、煮る。水はひたひたになるぐらいに。
沸騰したら、アクをとり、落し蓋をし、弱火〜中火で15分。

6.の後。醤油を入れて、10分ほど煮る。
時間があれば、さらに10〜20分ほど煮るとイイ色になります。