サーモンに塩を塗りこみ5分ほどおく。水分をキッチンペーパーで拭き取る。

こしょうをふり、小麦粉をふる。よけいな小麦粉はふるっておとす。

フライパンにバターをあたため、皮の面から焼く。焼き目がついたら裏返してまた焼き目をつける。

フライパンにふたをして弱火で中まで火を入れたら完成です。