香味きのこのポタージュつけ汁と焼き蕎麦
喜与名 @cook_40199661
創作料理です。
濃厚なきのこのポタージュスープのつけ汁に、ごま油で炒めた香ばしい蕎麦を浸けて頂く、新感覚の蕎麦です。
このレシピの生い立ち
きのこのを主役にした料理はないかと考えて、創作した料理です。きのこの香りを感じる新感覚の蕎麦です。
香味きのこのポタージュつけ汁と焼き蕎麦
創作料理です。
濃厚なきのこのポタージュスープのつけ汁に、ごま油で炒めた香ばしい蕎麦を浸けて頂く、新感覚の蕎麦です。
このレシピの生い立ち
きのこのを主役にした料理はないかと考えて、創作した料理です。きのこの香りを感じる新感覚の蕎麦です。
作り方
- 1
材料の写真です。目安にどうぞ。
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- 2
★の材料をお鍋に入れて、10分程中火で煮込みます。
牛乳がふきこぼれないように火加減に注意してください。 -
- 3
ハンドブレンダー又はミキサーで、先程煮たものの具を形がなくなるまで潰し、ポタージュスープにします。
-
- 4
めんつゆを加えて調味します。めんつゆの分量はあくまで目安です。味の濃淡はお好みで。
-
- 5
つけ汁を作る間に、蕎麦を茹でます。茹で時間は2分程で、蕎麦の乾麺が箸で持って、折れずに曲げられる程度に仕上げます。
-
- 6
茹でた蕎麦は湯きりします。
ごま油をしいて、中火～強火で加熱したフライパンで蕎麦を炒めていきます。
-
- 7
蕎麦の炒め具合は、乾麺の芯が残らなくなる程度が目安です。加減はお好みで。
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- 8
ポタージュスープと蕎麦を器に盛ります。薬味のネギを添えれば出来上がりです。
-
- 9
蕎麦を濃厚なきのこのポタージュスープをたっぷり浸けて、頂きましょう！
-
コツ・ポイント
冷やご飯は、スープにトロミをつけます。
炊いたご飯がないときは、生米大さじ1でも可能です。
蕎麦は焼きましたが、普通に茹でた蕎麦でも美味しく頂けます。
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