簡単！彩り野菜のミネストローネ
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
彩り野菜をザクザク切って、少し炒めて15分煮るだけ！超簡単なミネストローネです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のトマトが、かなり柔らかくなってしまい、サラダでは〜(^_^*) これはスープにするしかない！と思いミネストローネにしました。
簡単！彩り野菜のミネストローネ
彩り野菜をザクザク切って、少し炒めて15分煮るだけ！超簡単なミネストローネです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のトマトが、かなり柔らかくなってしまい、サラダでは〜(^_^*) これはスープにするしかない！と思いミネストローネにしました。
作り方
- 1
彩りの良い野菜をたくさん使います。冷蔵庫にあるものを何でも！
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- 2
玉ねぎは、2センチ角、人参は1センチ角、ヤングコーンは2センチの斜め、にんにくは2ミリのスライスに切る。
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- 3
エリンギは1.5センチ角、アスパラは2センチの斜めに、かぼちは1センチのスライスにして1.5センチの扇に切る。
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- 4
トマトは1.5センチの角切り、スライスハムは1.5センチ四方に切る。
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- 5
オリーブオイルにニンニクを加え、火を付けて香りが出るまで加熱する。
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- 6
少しキツネ色になり始めたら野菜を全部入れる。玉ねぎが透明になるまで炒める。
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- 7
水、コンソメ、ベイリーフを加えて、15分 中火で沸騰させる。人参が柔らかくなっていれば大丈夫！
-
- 8
塩と胡椒で味を調えて完成！パセリがあれば、添えると香りも味も良くなりますね。
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コツ・ポイント
にんにくは、オイルに加えてから火を付けて、ゆっくり香りと旨味を移します。
野菜は、小さめにザクザク切って、かるく炒めてから煮込みます。冷蔵庫にかくれている色々な野菜を！パセリがあれば入れて下さい。ハムよりベーコンが美味しいです。
5月30日 主人が亡くなり、社会人の次女と2人暮らしです。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。主人が見守ってくれているので元気でいなきゃ！これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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