揚げ春巻き（春雨とむきえび）

にんじんは、太めの千切りにします。（写真参照）絹さやは、幅３～５ミリに切ります。

たけのこは最初から細切りしたものを使用しました。

春雨は、１分間ゆでます。ゆであがったらざるでじゅうぶんに水を切ります。キッチンはさみで、切込みを入れます（適当でよい）。

フライパンにごま油をしき、えびを炒めます。

えびを２分ほど炒めたあとに野菜を入れて、２分～３分炒めます。

手順５に春雨を加えて、２分ほど炒めます。そのあと、塩コショウ、しょうゆ、ウエイパアーで味付けをします。

中につめる具です。
（ちょっと多すぎました。。。）

皿に春巻きの皮をダイヤ方に置き、写真の位置に具を載せます。

まず下から具をくるみ、次に左右を写真のように折ります。

上へ向けて巻いていき、最後の部分に水溶き片栗粉で糊をします。

皮が割れないように注意して、斜めに切り込みを入れて２等分します。出来上がり！

【おまけ】
春雨の量が多くて、具が余ってしまいました。あったかいご飯にのせて春雨どんぶりにしました。