なすびは縦半分に切り、それを斜めにスライスし、水につけておく。
トマトはくし切りにする。

肉に塩・胡椒で軽く下味をつけて、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、なすびを炒め、いったん取り出しておく。
次に片栗粉をまぶした肉を焼く。

肉が両面焼けたらなすびを戻し、そこにトマトも入れて炒める。

トマトにも少し火が通ったら、めんつゆを入れて全体にからめる。
全体的にトロミが出たらごま油を少量回しかける。

ご飯を盛り、その上に炒めた具を乗せ、大葉を千切りにしたものをトッピングし完成。