豆腐はペーパータオルで包み重しをしてしっかり水きりをする

ほうれん草は沸騰した湯で2分茹で冷水に取り、水気をしっかり絞る。

豆腐をなめらかにすりつぶし、すりごま、砂糖、みそを順に合わせ、２のほうれん草をあえる。