作り方
- 1
りんごをよく洗い、皮付きのまま薄くスライスしてステンレス鍋に入れます。
- 2
自然塩と、赤ワインを入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で蒸し煮します。
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- 3
鍋から蒸気が漏れ、いい香りがしてきたら、甜菜糖とレモン汁を入れます。
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- 4
焦げ付かないように気をつけながら、柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮します。
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- 5
柔らかくなったら、そのまま煮沸したビンに入れて出来上がりにするか、
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- 6
滑らかな食感がお好みの方は、フープロでガーした後、ビンに詰めます。
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コツ・ポイント
自然塩で蒸し煮することで、素材の旨味(甘味)を引き出します。
焦げ付かないように、弱火で蒸し煮します。
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