じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、少し水にさらしておきます。
鍋に水を張り、じゃがいもを入れて茹でます。

玉ねぎはみじん切りにし、熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

②に豚ひき肉を入れ、挽肉に火が通るまで炒め、軽く塩こしょうをして火を止めます。（焦がさないように気をつけてください。）

じゃがいもが茹で上がったら、余分な水分を捨て、もう一度火にかけて水分を飛ばします。（粉吹き芋状にします。）

④に③を入れて混ぜ、じゃがいもを潰しながら塩こしょうで味を整えます。（そのまま食べられるぐらい味付けします。）

大きさや形はお好みで！（我が家ではホクホク感を出したいので、判は小さめ、厚めに作ります。）

薄力粉→卵液（水で1.5倍くらいに薄めたもの）→パン粉の順で衣をつけていきます。

180℃ぐらいに熱した油（分量外）で揚げていきます。
中身は全て火が通っていますので、キツネ色になればOKです。