おろしレンコンと海老の落とし焼き

むきエビを包丁でたたきます。

エビをボールに移し、すりおろしたしょうが、塩、コショウ、酒、鶏ガラスープの素、片栗粉を加え、よく混ぜる。

レンコンをすりおろし、水気を切る。しぼりすぎちゃだめ。かと言って、ビショビショでもだめ。

エビとすりおろしレンコンを合わせてよく混ぜる。

フライパンを熱して油大さじ1を入れ、4のエビをスプーンで落として、少し平にして蓋をして中火で3分位、こんがり焼く。

焼けたら裏返し、中まで火を通し、こんがり焼く。お皿に盛り付けてお好みで大根おろし、ぽん酢をかける。