油揚げと白滝の炒め煮(小松菜もやし入り)

小松菜とモヤシは水洗いしてザルに上げる。小松菜を5cm位に切り揃えておく。

しらたきはサッと湯通ししてザルに上げ、調理ばさみでざく切りにする。

揚げは熱湯をかけて表面の油を落とし、キッチンペーパーで水分をよくとり、7-8㎜の細切りにする。

熱したフライパンにごま油を入れ小松菜を軽く炒め、油揚げも入れてごま油の風味を付ける。

醬油・料理酒・みりん風調味料を加え、ややしょっぱめに味を付ける。その後でしらたきを入れて軽く煮込む。

最後にもやしを入れ、軽く熱を通したら火を止めて出来上がり。

ピリ辛にしたいときは、鷹の爪を入れてごま油を熱するか、火を止める直前にラー油を回しかけて仕上げる(大人向け)。

ニンジンや椎茸・エノキ・しめじなどのキノコ類を入れても美味しいですよ。