ポークの両面に塩・こしょうする。玉ねぎの1/4はみじん切りに、残りの3/4は薄切りにする。ニンニクもみじん切り。

ソースパンにオリーブオイルを熱し、弱火でみじん切りの玉ねぎ・ニンニクを炒める。ワイン200ccを加え煮詰める。

油（分量外）を熱したフライパンでポークを表面がカリカリになるまで焼く。

焼けたら引っくり返し、空いているところに、玉ねぎ・しめじ・残りの白ワインを加え、蒸し焼きにする。5-10分。

②のワインが約半量になったら火を弱め（ここ重要！）生クリームを加え、バターをその都度加え混ぜる。（溶けたのを確認して）

小さな器に入れた小麦粉に⑤のソースを少しずつ加え混ぜ、小麦粉が完全に混ざったら、⑤へ加える。ソースをかき混ぜながら。

お好みで⑥に塩・こしょうし、お肉・しめじ・玉ねぎを盛ったお皿にかけていただきます。