キャベツは2×2㎝くらいにざく切り、大根はいちょう切り（薄め）にして塩で軽くもんでしんなりさせる。

１は１５分くらい置くのでその間、ハムも2×２㎝くらいに切り、大葉はみじん切りにしておく。

水分をしっかり絞った１を２と、煎り酒、胡椒、サラダ油で和えて完成。