ほっくりシュウマイ
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
材料の半分が野菜で肉は全体の15％程度。白身魚でボリューム、貝柱で風味を出しまた。
このレシピの生い立ち
割合は肉15:野菜50:魚35 肉は脂身をもらう程度の少なさでもボリュームもあってほど良く口溶けしていく感じに仕上がりました。舌平目が新鮮だったのが良かったのかな？
ほっくりシュウマイ
材料の半分が野菜で肉は全体の15％程度。白身魚でボリューム、貝柱で風味を出しまた。
このレシピの生い立ち
割合は肉15:野菜50:魚35 肉は脂身をもらう程度の少なさでもボリュームもあってほど良く口溶けしていく感じに仕上がりました。舌平目が新鮮だったのが良かったのかな？
作り方
- 1
タケノコ、たまねぎは細かいみじん切りにする。舌平目は皮を剥ぎ中骨に包丁をいれて身をそぎ取り叩いておく。
- 2
熱湯で戻した貝柱は水気を切ってほぐしておく。ボールに具を合わせ豚挽肉、塩、酒、片栗粉も加え全体良く練りあわせる。
- 3
親指と人差し指で作った輪にシュウマイの皮、具を詰め込みクッキングシートに並べグリンピースをのせ蒸し器で約10分で蒸す。
コツ・ポイント
蒸す時は柔らかいので隣同士がくっつかないように。
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