肉にフォークで穴をたくさんあけて、鍋に入れ、肉がしっかりひたるまで水を入れ、火にかけ、灰汁が出たらキレイに取る。

白ワイン、コンソメ、トマトピューレ、ローレルを入れ、ふたをして弱火で20分煮込む。

煮込んだら、バジル、オレガノ、ガラムマサラを入れる。(小さじで1杯ずつくらいで、あとは好みで調節)

塩、ブラックペッパーで味をととのえる。(ブラックペッパーを少し多めに入れるとピリッとして美味しいです)

味をみて、ガラムマサラやブラックペッパーなどを好みで加えて、ふたをし、とろ火で20〜25分煮込む。

お肉が柔らかくなったか確かめ、硬かったら、5〜10分時間を伸ばし、柔らかくなるまで煮込む。

出来たのをお皿に入れたら、パセリを少し散らして出来上がりです。