しそつくねの照り焼き

〈つくねの材料〉をすべてボウルに合わせ、粘り気が出るまで混ぜる。4等分にして円形にまとめておく。

フライパンの汚れをふき取り、分量外のサラダ油1/2を中火で温め、つくねを並べ入れる。

油が出てきたら、キッチンペーパーでふき取る。美味しそうな焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をする。

5分ほど焼いて中心まで火が通ったらとりだす。

フライパンの汚れをふき取り、〈タレ〉の材料を入れて弱火にかける。煮たったら、つくねを戻し入れて、裏返しながら絡める。