シンプルが旨い★★エビカレー♪
Satoruん @cook_40037747
有頭エビがあるときにね♪ トマトソースが入ってるので程よい酸味と・・何といってもエビの風味がたまりません
このレシピの生い立ち
有頭エビと目が合ったので・・♪
シンプルが旨い★★エビカレー♪
有頭エビがあるときにね♪ トマトソースが入ってるので程よい酸味と・・何といってもエビの風味がたまりません
このレシピの生い立ち
有頭エビと目が合ったので・・♪
作り方
- 1
有頭エビは洗って、頭と殻を外しましょう！身は背わたを除いておきます！
-
- 2
オイルを温めたら、頭と殻を投入し、炒めます！しばらくしたら、白ワインをふりかけ、マッシャーなどで潰しましょう！！
-
- 3
お水も足して、エビの頭のエキスを煮出し、ペーパー等で濾しておきます。僕はここに身を漬けておきます。
-
- 4
玉葱と人参とセロリは微塵切りにし、オリーブオイルでしーっかり熱します！クツクツ＆ピチピチ音がするまでしっかり！
-
- 5
④がしっかり出来たら、カレー粉を加えて香りを引き立てましょう！ そこに、③のスープとトマトソースを加えます！
- 6
市販のルゥを加えるんですが、お水を足すなどして調整しましょう！味付けはウスター＆オイスター＆お醤油＆砂糖です♪
- 7
-
- 8
ジャジャジャーン♪出来上がり！！エビはあまり火を入れすぎると固くなるので、ご注意を★
- 9
祝★エビカレー1位！
コツ・ポイント
玉葱と人参とセロリの微塵切りを温める工程（ソフリット）が重要ポイント♪ 旨みというか・ベースはここで決まります♪ 焦がさないように・・しかもじっくりと炒めましょう！
野菜の水分が飛んで・・ピチピチ音がしてきたらＯＫね。
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