◎の材料を合わせておく。
長芋は皮を剥き、1㎝幅に切り半分に切る。
人参・ピーマンは乱切りにし玉ねぎは大きめにザク切り。

長芋に片栗粉を付けて牛肉を巻いていきます。
巻き終わったら片栗粉をまぶしておきます。

フライパンにごま油を引き、人参を炒めていきます。
次に玉葱、ピーマンを加えて8分目くらいまで火を通して一度皿にあげます。

ごま油が少ないようなら少し足し、牛肉を炒めていきいます。
あまりいぢらず焼き目を前面につける感じで。

焼き色がついたら野菜を戻し、◎を入れて良く絡ませて水分が少なくなるまで炒めたら皿に盛り、ゴマを振って完成。