ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ煮るようにニンニクの香りを立たせ、トマト缶を加え、煮る。

トマトピュレ、セージ、パセリを加え10分ほど煮て、ひとつまみの塩、胡椒、カレーパウダーを加えて更に5分くらい煮る。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、オイルに火が入ったらさばを皮側から焼く。ひっくり返してさっと焼き目がつくまで焼く

さばを焼いている間、ズッキーニと茄子をオリーオイルでさっと焼き、お皿に並べる。その上に焼いたさばを置く。

先に作っておいたトマトカレーソースをさばにかけて完成。さあ召し上がれ〜。