小松菜、クレソン、もやしはそれぞれさっと茹でる。

鶏皮は細かく切り。フライパンに油をひかずに炒める。
じっくり油が出てきてパリっとなるまで焼く。

それぞれ合わせ、ポン酢をかけて出来上がり。