ごま揚げ団子
アッコmama @cook_40066433
出来立ての点心「ごま揚げ団子」をお家で・・・。あっつあつを召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
白玉団子の大好きな私。これを工夫して中華風団子に挑戦してみました。
ごま揚げ団子
出来立ての点心「ごま揚げ団子」をお家で・・・。あっつあつを召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
白玉団子の大好きな私。これを工夫して中華風団子に挑戦してみました。
作り方
- 1
鍋に砂糖・水を入れ180ccまで煮詰める。
- 2
ボウルに白玉粉・コーンスターチを入れ（1）のシロップを加えてなめらかになるようにねる。
→ラップをして15分ねかせる。 - 3
（2）を棒状にのばして12等分する。
-
- 4
鍋にこしあんを入れ、ラードを加えて混ぜ合わせ黒すりごまを入れこがさないようにねる。
→火を止めて12個に丸める。 -
- 5
（3）を丸めて中央にくぼみを作り、（4）のあんを入れ表面にあんが出ないように包み込む。
- 6
（5）の表面に白ごまをコロコロまぶしつける。
-
- 7
140℃の揚げ油で静かに揚げる。浮き上がったらOK！
＊網じゃくしにのせてあげると焦げない。 -
- 8
しっかり油をきって（キッチンペーパーで）盛り付ける。
-
コツ・ポイント
☆シロップの量は白玉粉の種類によって微妙に加減する。水で補って大丈夫。
☆揚げ油が高温すぎると、ごまが焦げてしまうので注意！
☆鍋底の熱でも焦げやすいので注意！
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