きゅうりはまな板にのせて、食塩をふりかけて板ずりにします。その後、食塩を洗い流します。

まな板にのせたまま、麺棒やすりこぎなどできゅうりをよくたたきます。

たたいたきゅうりは手で適当な大きさに割り、ビニール袋に入れます。

③に天然塩・しょうゆ・ごま油を加えて袋の上からよ～くモミモミします。

ビニール袋の口をぴっちりとしばり、冷蔵庫で30分以上冷やして寝かせます。

器に盛ってできあがりです。