切身の簡単アクアパッツァ
Y’ｓ @ys_recipe
お手頃な切身で作る、ディナーやパーティーなどおもてなしにおすすめの、簡単なのに本格的な一品。白ワインがすすみます♪
このレシピの生い立ち
魚を丸ごと調理すると見た目は豪華ですが、小骨をとるのが面倒だったり、ワタの周りの苦みがいつも気になっていたので、切身で作ってみたら簡単で、味も遜色なく美味しくできたので、最近は専らこの作り方です。
切身の簡単アクアパッツァ
お手頃な切身で作る、ディナーやパーティーなどおもてなしにおすすめの、簡単なのに本格的な一品。白ワインがすすみます♪
このレシピの生い立ち
魚を丸ごと調理すると見た目は豪華ですが、小骨をとるのが面倒だったり、ワタの周りの苦みがいつも気になっていたので、切身で作ってみたら簡単で、味も遜色なく美味しくできたので、最近は専らこの作り方です。
作り方
- 1
魚に塩コショウをふり、オイルを引いたフライパンで皮目から焼き、端でにんにくとアンチョビを炒める。
- 2
片面を焼き付けたら、返してもう一方の面を焼き、プチトマトとあさりとワインと水を加え、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸す。
- 3
煮汁をスプーンで全体にまわしかけながら、1分程度煮詰めたら、火を止めて器に盛り、パセリを散らす。
コツ・ポイント
煮汁をスプーンで全体にまわしかけながら煮詰めると、身がパサつかずしっとりと仕上がります♪
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