すりゴマはタレと別々に分けておくのがコツ。理由は、タレにすべて混ぜてしまうとゴマがタレの水分を吸ってしまうからです。すし酢はすっぱいのが苦手な方は、少なめでもＯＫです。チキンベース＝水１００ｃｃ：チキンベース小さじ1/2です。