里芋と油揚げの煮物
ぴぃーたん @cook_40061669
2013/11/25 話題いり感謝です！
里芋のヌメヌメ感が油揚げにもシミて、とっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる煮物のマネですが、作り方が同じかどうかはわかりません。
里芋と油揚げの煮物
2013/11/25 話題いり感謝です！
里芋のヌメヌメ感が油揚げにもシミて、とっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる煮物のマネですが、作り方が同じかどうかはわかりません。
作り方
- 1
里芋は皮をむき、水にさらしておきます。
-
- 2
油揚げは沸騰した湯に入れて油抜きをして、10等分の短冊切りしておきます。
-
- 3
鍋に里芋とだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら灰汁をとり、砂糖と酒を入れて3分程中火で煮ます。
-
- 4
塩、醤油の半量を入れて落とし蓋をし、弱火で15分→残りの醤油、みりんを入れ弱火で15分煮ます。
-
- 5
煮汁がなくなってきたら、油揚げを里芋の上にのせ、スプーンで煮汁をかけながら煮ます。汁が殆どなくなったら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
油揚げを鍋に入れる際に、ぎゅっと絞ってから入れると味がよく染みます。
煮汁を最後までシミシミさせるために、後半は里芋の上に油揚げをのせておくと◎です♪
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chibipho
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