ザーサイ、真空パックを塩抜きして。
ばじる０８０３ @cook_40063131
瓶詰惣菜とは違う、パリパリの美味しい本格派！！これ食べたら味付けはもう、ねえ・・・
このレシピの生い立ち
中華料理店で供されるザーサイは、瓶詰味付けの物と歯応えがまるで違う。あのパリパリ感を家庭でもと思い。
ザーサイ、真空パックを塩抜きして。
瓶詰惣菜とは違う、パリパリの美味しい本格派！！これ食べたら味付けはもう、ねえ・・・
このレシピの生い立ち
中華料理店で供されるザーサイは、瓶詰味付けの物と歯応えがまるで違う。あのパリパリ感を家庭でもと思い。
作り方
- 1
ザーサイはよく洗って薄くスライスする。塩抜きがまばらにならない様、なるべく均一に。
- 2
大きめのボウルに１を入れ、たっぷりの水で約２０分塩抜きする。
途中、端を食べてみて、ちょっとしょっぱいかな位が目安。 - 3
鍋にザーサイが浸る位の量の湯を沸かし、ザーサイを入れてさっと茹で、ザルにあげて湯を切る。
- 4
熱い内にごま油とラー油をまぶしてあえる。味をみて、薄いようなら醤油を足す。好みでだしの素を足しても。
コツ・ポイント
くれぐれも塩抜きし過ぎないよう注意。
後から味を足してもぼやけた感じになってしまいます。
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