エリンギの豚肉巻き甘酢あんかけ
ozzyiida @cook_40141321
ヘルシーなエリンギの豚肉巻きの味付けを、甘酢あんかけにしました。
このレシピの生い立ち
おいしい豚肉の切り落としが手に入ったので、単なる肉野菜炒め以外にメインとなるおかず作りに挑みました。芯のエリンギが食べ応えがあって、低カロリーでかつ食欲が抑えられるので、ダイエットに良いと思います。
エリンギの豚肉巻き甘酢あんかけ
ヘルシーなエリンギの豚肉巻きの味付けを、甘酢あんかけにしました。
このレシピの生い立ち
おいしい豚肉の切り落としが手に入ったので、単なる肉野菜炒め以外にメインとなるおかず作りに挑みました。芯のエリンギが食べ応えがあって、低カロリーでかつ食欲が抑えられるので、ダイエットに良いと思います。
作り方
- 1
エリンギを4つ割に切って豚肉を巻きます。（あまり分厚く巻くと火の通りが悪くなります）
- 2
フライパンに油（サラダ油でも、オリーブ油でも、ごま油でも構いません）をひいて炒めます。
- 3
ピーマンを入れて更に炒めます。
- 4
甘酢あんは、小さめの鍋に酢を軽く沸騰させ蜂蜜大匙１杯、塩少々を入れ味を調え、火を止めて水溶片栗粉を入れとろみをつけます。
- 5
豚肉の火の通りが心配なら蓋をして５分程煮込みます。
コツ・ポイント
豚肉はバラ肉の方が見た目が良くできます。甘酢はこの料理の肝なので、ご家庭のオリジナルの味を作ってみてください。酸味が苦手な方は酢を水で薄めて作ります。またリンゴ酢を使うと甘くて爽やかです。蜂蜜の代わりに黒糖でもまた違った味になります。
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