鶏皮を大きめに切る。※かなり縮みます。焼いてからお好きな大きさにカットしてもOK

鶏皮にまんべんなく行き渡る量の酒に浸す。10〜30分ほど放置

酒から取り出し、塩コショウを両側に振りかける

中火に熱したフライパンに鶏皮外側から入れる(焼きの油はいりません！)

焼き色が付いたらひっくり返します。後はパリパリになるまで焼き続けます

火はずっと中火〜弱火で

パリパリに焼けたら油を軽く拭き取り、皿に盛り付けたら、お好みで粗びき胡椒をかけて完成です☆