サバは一口大に切って、キッチンペーパーで水気をしっかり切っておきます。

サツマイモは、よく洗って皮付きのまま3センチ角に切ります。レンコン、玉ねぎも同様の大きさに切っておきます。

サツマイモ、レンコンを耐熱皿に入れて電子レンジで3〜4分程温めて火を入れておきます。

◎の材料を鍋に入れて煮詰めています。どろっとするまで約5分ほど煮詰めてください。

水気を取ったサバをフライパンで弱火で焼いていきます。両面焼いたら、キッチンペーパーで油を取っておきます。

オリーブオイルをひいたフライパンにニンニクを入れて少し炒めます。

玉ねぎを入れて少ししんなりしてくるまで炒めます。

3を入れて塩コショウをして一緒に軽く炒めます。

4のトマトソースを入れて、全体になじませます。

最後に焼いたサバを入れてトマトソースを絡めます。サバが崩れるので混ぜすぎに注意して下さい。