簡単発酵！日本のザワークラウト白菜
腸活。ザワークラウトの要領で白菜をつける。
このレシピの生い立ち
白菜がおいしい季節。キャベツの代わりに
作り方
- 1
瓶などの容器、ボールやまな板、器具に熱湯をかけて消毒しておく
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- 2
白菜（入れる場合は生姜も）を千切りにする
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- 3
ボールに白菜を入れ塩を加えてもむ（気になる場合はビニールなどを使う）
-
- 4
ラップの上からおもしをして10分置く
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- 5
容器にぎゅっとつめ、汁と鷹の爪も加え温かいところに置いておく
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- 6
汁が上がってきてひたひたになる。水分が足りなければ2%の塩水を少し加える
-
- 7
常温で発酵する。1日1回蓋をあけ空気をいれかえる。味見は割り箸や消毒したスプーンでする。蓋はきつく閉めすぎない
- 8
プクプクあわわ出てきたら出来上がり。冷蔵庫で保存してください。お好みで柚子などを加えると更に美味
コツ・ポイント
塩は2％
250gで約小さじ1
米粉のお菓子工房夕焼けぶらんこ主宰簡単、シンプル、おいしい。粗食は時短で健康的？レシピ公開型グルテンフリーのお菓子とパンhttps://youtu.be/PurGMCGRv_Mおうちカフェ発酵
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