太刀魚の卵の煮付け(魚卵)

釣り好きマサコ
釣り好きマサコ @cook_40063726

新鮮なお魚の卵は綺麗に取れたら煮付けてみよう!
このレシピの生い立ち
釣ってきた太刀魚に立派な卵が入っていたので煮立てみました!

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材料

2.3人前
  1. 魚卵白子など今回は太刀魚 2.3匹分
  2. 適量
  3. だし 適量
  4. 醤油、酒、みりん 各大さじ2ずつ
  5. おろし生姜 小さじ2
  6. 鷹の爪 1本
  7. 刻んだ紫蘇小葱 少々

作り方

  1. 1

    魚卵はさばいた時にバットなどにとっておく。血管などは爪楊枝などで綺麗に取り、お酒を振っておく(臭み取り)

  2. 2

    お鍋に酒を捨てた魚卵、浸るくらいの出汁、生姜、調味料を入れて、中火で煮立てる。落し蓋をして途中ゆすり、味を染み込ませる。

  3. 3

    食べるときは、刻んだ紫蘇やネギなどわ添えて出来上がり。

  4. 4

    ホウボウの魚卵で煮付けました。
    2016.5.17

コツ・ポイント

強火だと魚卵が固くなるので、中火で火を入れると良い。甘めが好きな方はお砂糖を入れてもOK

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レシピ作者

釣り好きマサコ
釣り好きマサコ @cook_40063726
に公開
釣り好きで魚料理がメインです。メモ書き代わりに始めました。ほぼ調理時間10分以内。工程は少なく簡単で手早く出来る料理を提供したいです。無自称「雑料理研究家」(笑)健康オタクです。勤め先BARで間借りサテライト料理屋さんもやってます。㈱ハヤブサの女性の釣りを応援するレディーチーム・隼華Hayakaに1期メンバーで所属していました。
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