さつま芋を１ｃｍの輪切りにし、１０～１５分水にさらし、ざるにあげる。

鍋に１とヒタヒタの水をを入れ、蓋をして柔らかくなるまでゆでる。

２の湯をすこし残し、あとの湯はすて、砂糖、みりん、塩を加えてさつま芋をつぶしながら煉る

鍋肌からさつま芋が一つの大きな塊りになるまで煉ったら、クッキングシートを敷いたタッパーなどにしっかり押しながら入れる。

表面を平らにならし、空気が入らないようにラップでぴったりおおい冷まし切り分ける。

レーズンやナッツを加えるとまた美味しい。