あさりは殻と殻をこするようにして洗い、水けをきる。

たまねぎ、にんじん、じゃがいもは1㎝角に切り、じゃがいもは炒めるまで水にさらし、水けをきる。

鍋に油を弱めの中火で熱し、野菜と塩を入れて3~4分炒める
。

透き通ってきたらあさりを加えて白ワインを注ぐ。煮立ったらふたをして弱火で4~5分蒸す。

☆を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮て器に盛り、パセリをふる。