製菓用自家製柚子ピール
胡桃_typeR @cook_40223961
お菓子作り用に柚子（ゆず）ピールを作ってみました。
オレンジ等、他の柑橘類でもつくれます。
このレシピの生い立ち
地元の柚子が手に入ったので、柚子ピールを使ったケーキを作りたくて作りました。
すぐに消費するケーキ用として作ったので、乾燥工程はありません。
柚子ピールを使ったレシピはこちら
↓↓
ゆずと胡桃の濃厚チョコレートケーキ
ID:19229255
製菓用自家製柚子ピール
お菓子作り用に柚子（ゆず）ピールを作ってみました。
オレンジ等、他の柑橘類でもつくれます。
このレシピの生い立ち
地元の柚子が手に入ったので、柚子ピールを使ったケーキを作りたくて作りました。
すぐに消費するケーキ用として作ったので、乾燥工程はありません。
柚子ピールを使ったレシピはこちら
↓↓
ゆずと胡桃の濃厚チョコレートケーキ
ID:19229255
作り方
- 1
柚子の皮を適当な大きさに切ります。
※写真は４分の１
※まだ砂糖は用意しません。 -
- 2
お鍋に切った柚子の皮と水を入れ、１回煮込こぼします。
-
- 3
煮こぼした柚子の皮の白い綿状のものをスプーン等でこそぎ落とします。
※写真左が落とす前、右が落とした後です。 -
- 4
３回程度煮こぼします。
- 5
ここで柚子の皮の重さを計り、柚子の皮と同量の砂糖を準備します。
- 6
柚子の皮、皮が漬かる程度の水、柚子の皮と同量の砂糖をお鍋に入れて火にかけ、沸騰したら３０分程度弱火で煮込みます。
-
- 7
水分がなくなってきて柚子の皮に透明感が出てきたら完成です。
-
コツ・ポイント
皮を使用しますので、防カビ剤の心配がない国産の柚子を使用してください。
砂糖を入れて煮詰めるときは、焦げないように注意してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19176744
