予備発酵で！もちふわベーグル・∀・６個用
sevaschan @cook_40221219
予備発酵するとイーストくささが気にならない気がするような気がするんですよコレ
このレシピの生い立ち
最近はたくさん作って冷凍するので多めの分量で作っています。
予備発酵で！もちふわベーグル・∀・６個用
予備発酵するとイーストくささが気にならない気がするような気がするんですよコレ
このレシピの生い立ち
最近はたくさん作って冷凍するので多めの分量で作っています。
作り方
- 1
予備発酵
★を箸で混ぜてレンジの発酵機能で１５分。暖かかったら放置でおｋです。 -
- 2
ボールに強力粉・砂糖・塩を入れて、予備発酵のオワタ１を入れます。ぬるま湯も入れて混ぜます。
- 3
粉と水が大体混ざったら、ボールから出して１０分程ふんばって捏ねていきます。
- 4
つるんとまとめてボールにいれてラップをし、レンジの発酵で４０分一次発酵させます。
- 5
発酵がオワタらパンチングガス抜きをして、６等分にしてそれぞれ丸めて上からラップor絞った布巾をして３０分２次発酵します。
- 6
二次発酵後、真ん中に指をぶっ刺して、下からも左手の指をさして、糸巻きみたいにして穴を広げます。（抽象的orz）
- 7
砂糖入りのお湯でケトリングしていきます。片面だいたい３０秒くらいですかね。オーブンは２１０℃に設定しておきます。
- 8
茹で上がったら、軽く水気を切って、２１０℃オーブンで２０分。焼き色ハッキリだと２５分ほど様子を見ながら焼いてください。
- 9
うちではベーグルが冷めたらラップにくるんで冷凍します。食べる時はレンジで１分半から２分チンしてもちもち！
- 10
チンした後にトースターで軽く焼くと表面ぱりぱりになります。ウマー´∀｀
コツ・ポイント
穴あけするときにあんまり生地から空気（ガス）が抜けないようにするとふわもちでよいですｂ
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誰にも教えたくない(´∀｀*)♪ちゃんとしたイースト発酵なんて、面倒！そんな人でもカンタンにパンができちゃうんです♪
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