フライパンにぶりを入れて、片面を焼いていく。
くっつかないフライパンなら油不要です。

片面が焼けたら、
ひっくり返して酒を入れて、蓋をして焼く。

大体火が通ったら、いったん火を切る。
余計な油や水分をペーパーでふき取る。

身を軽くほぐしながら、
皮と骨を取る。
血合いは残しても取っても、お好みで。

醤油、みりん、砂糖を入れて混ぜる。
水っぽいかなーって感じになります。

再び火をつけて、炒っていく。
お好みの加減まで水気を飛ばして、できあがり。