韓国☆お義母さんの本格チャプチェ
日本人にも食べ易いチャプチェ。家庭によって違うとは思いますが、本場の味です。
このレシピの生い立ち
私が好きだった事もあり、一番最初にお義母さんから教わったレシピです。
韓国☆お義母さんの本格チャプチェ
日本人にも食べ易いチャプチェ。家庭によって違うとは思いますが、本場の味です。
このレシピの生い立ち
私が好きだった事もあり、一番最初にお義母さんから教わったレシピです。
作り方
- 1
牛肉は0.5mm位に筋を経つように切ります。
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- 2
牛肉に○を合わせておきます。
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- 3
ほうれん草を茹で、軽く水ですすぎ、食べやすい大きさに切った後、●を合わせます。
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- 4
大きい鍋に水をいれ、タン麺を茹でるお湯を準備します。
この間に玉ねぎ,にんじん,椎茸を切って用意しておきます。 -
- 5
フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが少し透明になったら塩少々を加え少し硬い位で火を止めます。
-
- 6
次に、同じフライパンでにんじんを炒めます。
油が足りない場合は少し足し塩を入れて炒め、冷ましておきます。 -
- 7
4.が沸騰したら、タン麺(チャプチェ)を入れ10分位煮ます。
※標準時間より少し長めに煮ます。
-
- 8
ニンジンを炒めた後、3.の肉を炒めます。
-
- 9
お肉に火が通ったらシイタケを入れ更に炒めます。
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- 10
麺をあげる目安は※です。
麺に暖かさが残る程度に水でゆすぎ、荒熱を取ります。
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- 11
水気を切ったタン麺に☆を加え混ぜます。
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- 12
そこに9.の肉と椎茸を加え混ぜます。
砂糖を入れる場合はここで入れて混ぜます。
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- 13
更に野菜を入れ混ぜます。
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- 14
全体が混ざったら味を見て、ごま油・醤油・(砂糖)で調整します。
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- 15
お好みの味になったら、最後にごまを入れて混ぜたら完成♪
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- 16
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- 17
食べない分は冷めてから冷蔵庫へ。
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- 18
再度熱を通す時は、ごま油をしき炒めます。
ご飯と一緒に食べるので醤油小１を加え温めます。
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- 19
ご飯の上にのせて
【チャプチェ丼】の完成♪ -
コツ・ポイント
※麺に白いものが見えなくなるのが目安です。1本取り水で冷やし食べて火が通っていればOKです。
シンプルな味付けになっています。日本人の好む味付けにするなら14.で砂糖と醤油を足す事をお勧めします。
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